こんにちは。よし留です。
つるつるといつまでも食べ続けてしまいそうな
美味しい牡蠣の時期ですね。
牡蠣は昔から長い間食用されてきた貝です。
日本ではなんと、縄文時代から…！
生食でもフライにしても美味しい牡蠣を、
よし留に食べにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
大阪・北新地の和食割烹「よし留」
・ご予約/お問い合わせ
０６－６３４４－８０８８
・アクセス
大阪府大阪市北区堂島1-3-8 堂島リンデンビル2F
各線梅田駅 徒歩5～8分
JR東西線北新地駅 徒歩5分
JR大阪駅 徒歩8分
・営業時間
17時～23時/日・祝定休
・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
こんにちは。よし留です。
洋風、和風、お刺身…どんな調理をしても
脇役も主役もこなすおいしい甘えび。
甘えびに夢中！なんて方も多いのではないのでしょうか。
甘えびは、4歳になるまですべての甘えびが雄で、
5歳からは雄と雌の間の「間性」という時期を迎えます。
間性が終わった6歳からの甘えびはみんな雌になり産卵を始めます。
不思議な一生を送る甘えびですが、
産卵することにより栄養を持っていかれるため、
この「間性」の期間の甘えびが一番おいしい！
甘えびの秘密、いかがでしたか？
おいしい甘えびを、よし留に食べにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。よし留です。
強い甘みが感じられて、モチモチとした食感がおいしいアオリイカ。
活け造りや薄造り、天婦羅や煮つけなどの
お料理の素材にもよく合う人気者です。
あっさりでも、しっかりな味付けでも、
美味しいアオリイカをよし留に食べにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。よし留です。
本日は、三大珍味…？ナマコのご紹介です。
よし留ではお酒のあてになる、
ナマコ料理をお出し致します。
味わうというより、ナマコについて色々考えながら
食感を愉しむのが主な醍醐味です。
夏目漱石の小説や、松尾芭蕉の俳句にも登場する
ナマコこと「海鼠」。
主に中国では干しナマコが重宝されているのですが、
実は日本でも昔から食べられていたようです。
不思議なナマコの世界をよし留で体験しにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。よし留です。
あまり見慣れないため、
初めて食べる時は何となく勇気がいりますが、
ふぐがお好きなら一度は味わって頂きたいふぐの白子…。
おすすめです！
「おくりびと」の映画にも
美味しそうに焼ふぐの白子をもくもくと食べるシーンがありましたね！
命に感謝しながら、
じんわりと味わいにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。よし留です。
一度河豚の味を覚えてしまうと、
ふとした時にまた食べたくなりませんか？
実は、日本でのふぐ消費の6割近くが大阪です。
それだけあって毎年、
冬の大阪は「てっさ・てっちり」で盛り上がっていますね！
昔の偉大な人々から、現代の私達も虜にするおいしいふぐ…。
ぜひ、よし留で河豚をお愉しみにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。北新地 よし留です。
ソーセージ造りはこだわりだしてしまうとキリがありませんが、
皆さまに自身を持ってお出しできる、うまみが弾けるおいしいソーセージを造りました。
この様なお料理も作ったりしています。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。北新地 よし留です。
しっかりとした歯ごたえがなんともおいしい空豆。
お酒がお好きな方は特に日常的に「枝豆」を食べられる事も多いかと思います。
本日は、カルシウム・ミネラル豊富な空豆を無心で食べる…なんていかがでしょうか？
春～夏前が旬の空豆は、
なんと日本では奈良時代から食べられている食材です。
エジプトでは4000年前から栽培されていたようで、
世界最古の農産物のひとつとも言われているんだそうです。
意外な空豆の歴史を感じながら、
よし留の空豆料理を食べに是非いらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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こんにちは。北新地 よし留です。
秋田の伝統的なお漬け物の「燻りがっこ」。
同じ大根を使った、たくあんとはまた全然違う味わいのお漬け物です。
「燻り」と付くように囲炉裏の上につるして燻製にして、
米ぬか、塩で「がっこ（漬物）」にします。
がっことは秋田の方言で、漬物という意味なのだそうな…。
御飯のお供にももちろん、お酒にもよく合う燻りがっこ。
是非、よし留にて、秋田の伝統を味わいにいらして下さい。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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