こんにちは。北新地　よし留です。

秋田の伝統的なお漬け物の「燻りがっこ」。
同じ大根を使った、たくあんとはまた全然違う味わいのお漬け物です。

「燻り」と付くように囲炉裏の上につるして燻製にして、
米ぬか、塩で「がっこ（漬物）」にします。
がっことは秋田の方言で、漬物という意味なのだそうな…。

御飯のお供にももちろん、お酒にもよく合う燻りがっこ。
是非、よし留にて、秋田の伝統を味わいにいらして下さい。

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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大阪・北新地の和食割烹「よし留」

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大阪府大阪市北区堂島1-3-8 堂島リンデンビル2F

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