こんにちは。北新地 よし留です
今日は、うにの漢字について少し・・・
”うに”の漢字には4種類あるそうです。ご存知でしたか？
「海栗」「海丹」「海胆」「雲丹」です。
実は、それぞれ理由があるのです。
【海栗】
いがを含めた生きている状態そのもののこと。
北海道や東北、北陸などではバフンウニを「ガゼ」とも呼ぶ。
見た目が、栗の毬（いが）に似ていることから名づけられた。
【海丹】
いがを含めた生きている状態そのもののこと。
丹とは赤い色という意味があり、身が赤いことから、この漢字で書くこともある。
【海胆】
殻から取り出した生殖巣のこと。生のうに。
うにの食べられる部分をきも「胆（＝肝）」と考え、海胆と書くようになった。
いやー。奥が深いですね。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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大阪・北新地の和食割烹「よし留」
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